第十二章 有机化学基础（选考）
第5讲 基本营养物质、高分子化合物
一、选择题(本题包括12个小题，每小题5分，共60分)
1．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是 ( )
A．淀粉的含量 B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量 D．甲醛的含量
2．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是 ( )
A．蛋白质中只有C、H、O三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应
3．下列有关实验的叙述正确的一组是 ( )
①苯酚沾到皮肤上应立即用NaOH溶液清洗
