选修五 第四章
知能达标训练
1．(2011•北京)下列说法不正确的是
A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯
C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH
D．用甘氨酸(CH2COOHNH2)和丙氨酸(CH3CHCOOHNH2)缩合最多可形成4种二肽
解析 A项麦芽糖及其水解产物葡萄糖都含有醛基，所以都可以发生银镜反应，故A正确；B项溴水遇苯酚会产生白色沉淀，遇2,4己二烯因发生加成反应而褪色，遇甲苯会出现分层现象，故B正确；C项CH3CO18OC2H5在酸性条件下水解后生成CH3COOH和CH3CH218OH，所以C错误；D项甘氨酸和丙氨酸缩合成的二肽有四种，D正确。
答案 C
2．下列说法正确的是
A．(2010•江苏)盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
B．(2010•广东)蛋白质水解的最终产物是多肽
C．(2010•福建)淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体
D．(2010•广东)石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程
答案 A
3．(2012•孝感第一次统考)某有机物含有碳、氢、氧、氮等元素，该有机物在水中形成的分散系能产生丁达尔现象的是
A．淀粉 B．油脂
C．氨基酸 D．蛋白质
解析 胶体能产生丁达尔现象，该有机物含有碳、氢、氧、氮等元素，故本题答案为D。
答案 D
