9.4基本营养物质
一、选择题(共48分，每小题4分)
1．英、美、以三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得2009年诺贝尔化学奖。核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由rRNA和蛋白质构成，其惟一功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链，所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。下列说法不正确的是( )
A．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
B．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸
C．加热能杀死甲型H1N1流感病毒，因为病毒的蛋白质受热变性
D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
2．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( )
A．天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸
B．生物催化剂“酶”是一类特殊的蛋白质，在高温时其活性强
C．蛋白质溶液中的蛋白质分子可透过半透膜
D．通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水
