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高中生物编辑
山西高中生物选修1《腐乳的制作》学案1（人教版）
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小120 K
    上传用户rongerkl
  • 更新时间2012/11/29 11:44:44
    下载统计今日0 总计6
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资源简介
一、课题目标
         1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用
         2．说明腐乳制作过程的科学原理
         3．设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件
二、课题重点与难点
         1．课题重点：说明 腐乳制作过程的科学原理，设计并 完成腐乳的制作
         2．课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件
三、学习过程
A．自主学习
（一）．基础知识
⒈ 腐乳的制作原理

腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是            ，其属于             ，其同化作用类型

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