广州部分面包厂家违规使用溴酸钾作为面粉品质改良剂。面粉中添加溴酸钾能增强制品的弹性和增强食欲。但人摄入一定量的溴酸钾可引起中枢神经系统麻痹，并可引起腹泻、肾脏损害、致癌以及致突变等。为了解溴酸钾对人体的毒害作用，科研人员以小鼠为材料，用“动物细胞培养技术”对其毒性进行检测。
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