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高中生物编辑
【高分宝典】专题8 第1章 传统发酵技术的应用
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  • 资源类别学案
    资源子类复习学案
  • 教材版本不限
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1568 K
    上传用户rongerkl
  • 更新时间2012/12/5 11:52:20
    下载统计今日0 总计10
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资源简介
基础巩固
一、果酒、果醋的制作
1．果酒、果醋制作的原理及发酵条件

 
果酒制作
果醋制作
制作
原理
菌种
酵母菌
①______
反应式
_②__条件下，大量繁殖：C6H12O6＋6O2→③______；
__④_条件下，酒精发酵：
C6H12O6 →    ⑤    ＋2CO2
氧气、⑥    充足时：
C6H12O6＋O2→⑦            ；
缺少糖源、⑧充足时：
    ⑨     ＋O2→  ⑩＋H2O
 
发酵
条件
温度
一般18℃～25℃，最适为__⑪__左右
最适为__⑫_______
空气
前期：⑬  后期：  ⑭ 
始终___⑮___
时间
10 d～12 d
7 d～8 d

2．果酒果醋的制作流程
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