第四章生命中的基础有机物有机合成与推断
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考点梳理
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1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。
6.了解高分子化合物的应用。
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【考纲全景透析】
一、 油脂
1．油脂的组成
油脂是________和________的统称，都是____________和________形成的酯，属于____类物质，含____________三种元素。
特别提醒 (1)油脂的熔点与R、R′、R″有关，若R、R′、R″为饱和烃基，油脂呈固态；若为不饱和烃基，油脂呈液态。(2)油脂不属于高分子化合物。(3)天然油脂都是混合物。(4)天然油脂大多数都是混合甘油酯。
2．油脂的结构
油脂的主要成分是一分子________与三分子____________脱水形成的酯，称为甘油三酯，
【热点难点全析】
※考点一 有机反应的基本类型
1.取代反应
(1)取代反应：有机物分子中的某些原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应。
(2)常见的取代反应
烃的卤代、芳香烃的硝化或磺化、卤代烃的水解、醇分子间
的脱水反应、醇与氢卤酸的反应、酚的卤代、酯化反应、酯
的水解以及蛋白质的水解等。
2.加成反应
(1)加成反应：有机物分子中的不饱和碳原子与其他原子或原
子团相互结合生成新化合物的反应。
(2)常见的加成反应
①能与分子中含碳碳双键、碳碳三键的有机物发生加成反应
的试剂有氢气、卤素单质、氢卤酸、水等。
②苯环可以与氢气加成。
