2．发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于 ( )。
①冷却水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物
A．①②③④⑤ B．②③④
C．①④ D．②④
解析 解答该题应从如下几步入手分析：第一步题目问的是使温度升高的热量来源，而冷却水只能带走热量，不能产生热量，故排除A项；第二步，发酵过程中呼吸作用可以产生大量的化学能，且大部分转变成了热能；而搅拌除了增加溶氧、加快反应速率外，同时还通过摩擦产生热能；第三步，培养基的新鲜程度可影响代谢速率，但与热量的产生无直接关系；放料口排出产物亦与热量的产生无直接关系。
答案 D
3．扩大培养的目的是 ( )。
A．提供优良菌种 B．生产代谢的产物
C．提供足够的菌种 D．接种的必经程序
解析 扩大培养是为了使菌种数量增多，以提供足够的菌种。
答案 C
