一、果酒和果醋的制作原理
1．果酒制作的原理
(1)酵母菌
①类型：________________，具有成形的细胞核。
②繁殖方式：出芽生殖和孢子生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态；温度适宜时，进行____________，繁殖速度快。
③代谢类型：异养兼性厌氧微生物。
(2)制作原理
①在有氧条件下，酵母菌进行____________，大量________，反应式为：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
②在无氧条件下，酵母菌进行________________，反应式为：
C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
