第四章 生命中的基础有机化学物质
第一节 油脂
一、单项选择题
1．下列物质不属于油脂的是( )。
A．菜籽油 B．润滑油 C．硬化油 D．牛油
2．下列属于油脂的用途的是( )。
①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油。
A．①②③ B．①③⑤
C．②③④⑤ D．①②③④
3．下列物质既能发生水解反应，又能催化加氢的是( )。
A．油酸甘油酯 B．硬脂酸甘油酯
C．油酸 D．乙酸乙酯
4．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了( )。
A．水解反应 B．氧化反应
C．还原反应 D．加成反应
5．22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的摩尔质量是( )。
A．450 g/mol B．900 g/mol
