1.有关葡萄糖与果糖的下列说法中不正确的是( D )
A.两者互为同分异构体 B.两者都易溶于水
C.果糖属于酮糖 D.葡萄糖比果糖要甜
解析:葡萄糖、果糖互为同分异构体,且均易溶于水,果糖是多羟基酮,属于酮糖,但果糖比葡萄糖甜,D不正确。
2.米酒既有酒味又有甜味,其中甜味来源的途径是( B )
A.淀粉→蔗糖→葡萄糖
B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C.淀粉→麦芽糖→果糖
D.淀粉→蔗糖→果糖
解析:用米酿酒,米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先将淀粉分解为麦芽糖,然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖,从而产生甜味。
3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( C )
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
解析:青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明其
