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一、单项选择题（本题包括25小题， 每小题2分，共 50分）
1．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是( )
A．醋酸菌能将乙醇直接氧化成醋酸，不需要生成中间产物乙醛
B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
2．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( )
A．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，可防止发酵液霉变
B．葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．果酒发酵时温度控制在20℃左右，变化不能太大
