一、选择题（本小题共30小题，共60分，给出的四个选项中只有一项是符合题目要求的）
1． 在果酒发酵过程中，需要控制的发酵温度为
A.30-35℃ B. 18-25℃ C. 15-18℃ D. 25-30℃
2．腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 毛霉 D. 醋酸菌
3．关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是
A. 清水和盐的比例为4:1
B. 发酵时间长短受室内温度影响
C. 泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
D. 发酵过程无需向水槽中补充水
4．下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是
A．为提高果酒品质，可加入人工培养的青霉菌
B．腐乳卤汤中酒的含量应控制在12%左右
C．乳酸菌是好氧细菌，有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
D．糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为醋酸
5．下列有关微生物的实验室培养相关叙述，正确的是
A．对实验操作空间、操作者衣着和手，进行灭菌
B．培养基配制好应先灭菌，然后立即倒平板
C．接种操作应在酒精灯火焰附近进行
D．培养细菌时，需将pH调至酸性
6．已知某种限制性内切酶在一线性DNA分子上有3个酶切位点，如图中箭头所指，如果该线性DNA分子在3个酶切位点上都被该酶切断，则会产生a、b、c、d四种不同长度的DNA片段。现在多个上述线性DNA分子，若在每个DNA分子上至少有1个酶切位点被该酶切断，则从理论上讲，经该酶切后，这些线性DNA分子最多能产生长度不同的DNA片段种类数是
A. 3 B. 4 C. 9 D. 12
7．天然的玫瑰没有蓝色花，这是由于缺少控制蓝色色素合成的基因B，而开蓝色花的矮牵牛中存在序列已知的基因B。现用基因工程技术培育蓝玫瑰，下列操作正确的是
A．提取矮牵牛蓝色花B基因转录的mRNA，经逆转录获得相应的DNA，再扩增基因B
B．开蓝色花矮牵牛的cDNA文库不属于部分基因文库。
C．利用DNA聚合酶将基因B与质粒连接后导入玫瑰细胞
D．将基因B直接导入大肠杆菌，然后感染并转入玫瑰细胞
