第2讲 饮食中的有机化合物
[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。
考点一 乙醇和乙酸
1．完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表
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物质名称
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乙醇
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乙酸
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结构简式及官能团
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CH3CH2OH—OH
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CH3COOH—COOH
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物理性质
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色、态、味
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无色特殊香味的液体
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无色刺激性气味的液体
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挥发性
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易挥发
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易挥发
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密度
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比水小
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溶解性
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与水任意比互溶
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与水、乙醇任意比互溶
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化学性质
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2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式
(1)Na与乙醇的反应：
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。
(2)乙醇的催化氧化：
2CH3CH2OH＋O2Cu△2CH3CHO＋2H2O。
(3)乙醇和乙酸的酯化反应：
CH3CH2OH＋CH3COOH浓H2SO4△CH3COOCH2CH3＋H2O。
(4)乙酸与CaCO3反应：
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。
深度思考
1．能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？
答案 不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。
2．怎样鉴别乙酸和乙醇？
答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。
