北京四中网校高三化学一轮复习学案有机专题三人类三大营养物质

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资源简介

有机专题三——人类三大营养物质

　　[知识指津]

　　1．单糖、二糖、多糖的比较

类　　别		结构特征	主要性质	重要用途
单糖	葡萄糖 C₆H₁₂O₆	多羟基醛	白色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可以发生酯化反应，并能发酵生成乙醇	营养物质、制糖果、作还原剂
二糖	蔗糖 C₁₂H₂₂O_11[	无醛基	无色晶体，易溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖	食品
二糖	麦芽糖 C₁₂H₂₂O₁₁	有醛基	白色晶体，溶于水，有甜味，能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖	食品
多糖	淀粉 (C₆H₁₀O₅)_n	由单糖单元构成的天然高分子化合物	白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水，无还原性，能水解，最终生成葡萄糖，碘遇淀粉变蓝色	制葡萄糖、乙醇
多糖	纤维素 (C₆H₁₀O₅)_n	单糖单元含₃个醇羟基	无色无味固体，不溶于水及有机溶剂，无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应	造纸、制炸药、人造纤维

　　2．单糖、二糖、多糖的转化：

　　3．“酯”与“脂”的区别：

　　酯：酯是由醇与酸(包括有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。从结构上看，酯是含有 O－的一类化合物。