生物：1.1 果酒和果醋的制作随堂达标检测（人教版选修1）

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资源类别试题

资源子类章节测试
教材版本人教版（现行教材）

所属学科高中生物
适用年级高二年级

适用地区全国通用
文件大小483 K

上传用户xueshan
更新时间2014/3/12 9:11:25

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资源简介

1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

(　　)。

A．让发酵装置接受光照

B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气

D．将发酵装置放在45 ℃处

解析　果酒的制作原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精与二氧化碳。要想得到酒精，不能向发酵装置内通入空气。酵母菌是异养型生物，不能直接利用光能。适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件，温度为20 ℃左右时，最适合酵母菌生长、繁殖。制作果酒过程中给发酵装置适时排气是为了放出产生的二氧化碳，维持装置内气压的平衡。

答案　B

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