一、选择题(每小题4分,共32分)
1.下列有关果胶、果胶酶的说法不正确的是( )
A.果 胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
B.果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊
C.果胶酶能够分解果胶
D.果胶酶是指某一种酶
解析: 果胶酶并不是特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
答案:D
用户名
密 码
忘记密码 新用户注册