阶段验收评估(八) 生物技术实践
(时间：60分钟 满分：100分)
一、选择题(每小题2分，共40分)
1．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( )
A．分解淀粉的细菌 B．硝化细菌
C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌
2．(2013·南通一调)固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是( )
A．利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高
B．固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好
C．固定化酵母不能繁殖，性状较为稳定
D．酵母固定化的目的是提高发酵速度
3．泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是( )
A．腌制时间 B．环境温度
C．食盐用量 D．泡菜坛容积
