1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
2.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是
A．是加水过多造成的
B．原料中用于发酵的糖太少
C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
