【学习目标】
1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。
2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
3．了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关 系。
【教学重点、难点】氨基酸、蛋 白质的结构和性质特点。
【知识梳理】
一、蛋白质组成和结构
蛋白质由 、 、 、 、 、 等元素组成。相对分子质量很大，几万到几十万。属于天然的 化合物。
1、氨基酸组成了蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基石。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是 。
写出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构简式
