►水平测试
1．下列富含糖类的食品是( )
A．①③ B．①④ C．②④ D．①②
解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。
答案：D
2．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是( )
A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝
B．馒头越嚼越甜
C．油脂经水解可变成葡萄糖
D．土豆中的淀粉经水解可变成酒
解析：馒头中含有的淀粉，属高聚糖，甜味较小，在咀嚼过程中发生水解，得到甜味较大的低聚糖葡萄糖。
答案：B
3．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是( )
A．葡萄糖 B．果糖
C．纤维素 D．糖精
答案：D
4．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是( )
A．糖原与淀粉、纤维素 互为同分异构体
B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物
C．糖原水解的最终产物是葡萄糖
D．糖原只有还原性，能发生银镜反应
解析：糖原与淀粉、纤维素分子式均(C6H11O5)n，但n不一定相同，故既不互为同分异构体也不属于
