甘肃省金昌市第一中学2014年高中化学 4-1-1 油脂导学案新人教版选修5

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资源简介

甘肃省金昌市第一中学2014年高中化学 4-1-1 油脂导学案新人教版选修5

学习目标		1.掌握油脂的组成、结构、性质和用途。 2.明确油脂属于酯类化合物，是高级脂肪酸的甘油脂。
学习重点		油脂的组成、结构。
学习难点		油脂的组成、性质。
			精讲与点拨
自主研讨	【自主学习】一、油脂的概念油：与形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。脂肪：与形成的酯。在常温下呈固态，如动物油。油脂：油和脂肪的统称，在化学组成上都是跟形成的酯，属于酯类。注意：①矿物油(如汽油等)不属于油脂，属于烃类。 ②常见的高级脂肪酸有C₁₇H₃₅COOH(硬脂酸)、C₁₅H₃₁COOH(软脂酸)、C ₁₇H₃₃CO OH(油酸)等。油酸分子中含有一个双键。二、油脂的组成和结构 1.油脂是由和生成的。 2.油脂的结构可表示为叫简单甘油酯，叫混合甘油酯。天然油脂大多数都是混合甘油酯，属于混合物。