单元评估检测（十一）
选修1
（45分钟 100分）
1.(16分)回答与酵母菌相关的生物技术问题。
(1)用葡萄酿制果酒时,不可过度清洗葡萄,原因是 _______________ 。
发酵装置如图,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,其目的是 ______________________________。
若阀a、b一直打开,最后的发酵产物是 (果酒/果醋)。若想得到另外一种发酵产物,阀a、b的正确操作应为 _______________________________________。
