、下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是( )
A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源
C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少
2、以下关于传统发酵技术的描述正确的是( )
A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
3、图甲所示是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期
