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高中生物编辑
江苏省扬州市宝应县画川高级中学生物（人教版）选修一：专题一 课题1 果酒和果醋的制作
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1688 K
    上传用户xueshan
  • 更新时间2015/6/3 14:26:54
    下载统计今日0 总计17
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资源简介
专题一 传统的发酵技术
课题：果酒和果醋的制作
 
【本节目标解读】
1、说明果酒和果醋制作的原理。
2、设置果酒和果醋的装置，能对装置设计原理及发酵过程中发酵条件开展作相关分析。
 
【导学过程】
（一）果酒制作
1．原理：菌种                          ，属于                  核生物，有氧时，呼吸的反应式为：                                                        ；无氧时，呼吸的反应式为：                                                                                 。
2．条件：繁殖最适温度                   ，酒精发酵一般控制在                            。
3．菌种来源：
4．实验设计流程图
挑选葡萄冲洗____________________________________________
                                  
果酒                 果醋
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