专题四 酶的研究与应用
课题：酵母细胞的固定化
【课题目标】
1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。
2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。
【课题重点与难点】
制备固定化酵母细胞
【导学诱思】
一、本课题提出的背景
酶已经大规模地应用于食品、化工、医药等各个领域，但在使用过程中一些很实际的问题需要解决：酶对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，既造成了浪费，提高了生产成本；又由于酶混在产物中造成产品质量下降。
针对以上出现的问题，你认为可以从哪些方面入手去解决？
方法一、能否通过基因工程等手段生产出耐性较强的酶？
方法二、能否使用一种技术，使酶既能与反应物充分接触，又能与产物分离达到循环利用的目的？
方法三、能否使用一种技术，将合成酶的细胞直接进行固定，使生产成本更低，操作更容易？
