1．下列有关蛋白质及其单体氨基酸的叙述中，正确的是 ( )
A．变性后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应
B．组成蛋白质的氨基酸分子含有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上
C．合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸
D．不同氨基酸由于结构不同，会呈现不同酸碱度
解析：选D。变性后的蛋白质只是被破坏了空间结构，其肽键并没有被破坏，它仍然能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。必需氨基酸是指人体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸。氨基酸中—COOH会电离出H＋，—NH2会结合H＋，由于不同氨基酸含有的—NH2和—COOH数目不同等原因，会导致其呈现不同酸碱度。
