一、 选择题：（60分）
1、琼脂在培养基中的作用是
A．碳源 B．氮源 C．凝固剂 D．生长因子
2、培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中，正确的是
A．杀死一定环境中的所有细菌 B．杀死一定环境中的所有的有害细菌
C．杀死一定环境中的所有真菌 D．杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子
3、嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间再炒熟
4. 下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A．可用包埋法制备固定化酵母细胞
B．反应产物对固定化酶的活性没有影响
C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同
