专题4 酶的研究与应用
(时间∶90分钟 满分∶100分)
一、选择题(本题包括20小题，每小题2.5分，共50分)
1．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题( )
A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C．酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量
D．直接用于生产中的酶可以多次利用
2．以下关于果胶酶的叙述，正确的是( )
A．它是一类酶的总称 B．果胶酶的化学成分为类脂
C．果胶酶的催化作用不受温度影响 D．果胶酶可以催化多种化学反应
3．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明( )
A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学本质主要是蛋白质
C．酶的催化作用具有高效性 D．酶的催化作用具有专一性
4．下列叙述中正确的是( )
