B.培养基和发酵设备都必须灭菌 C.消灭杂菌 D.灭菌必须在接种前 2.在培养基中加入适量的青霉素,可抑制哪些微生物的生长繁殖 ( ) A.酵母菌、霉菌 B.病毒、酵母菌 C.细菌、放线菌 D.大肠杆菌、青霉菌 3.豆腐发酵过程中,毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 ( ) A.脂肪 B.磷脂 C.葡萄糖 D.蛋白质 4.(多选)下列因素中会影响腐乳口味的有( ) A.食盐的用量
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