1．膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ ）
A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5 g时，会引起死亡
B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kg
C．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kg
D．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg
2．在制作泡菜时，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（ ）
A．坛底 B．坛中间 C．坛表面 D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内
3．下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中，正确的是 （ ）
A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
4．将接种有乳酸菌的牛奶100 mL各4份分别装在100 mL、200 mL、300 mL，和400 mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24 h后产生乳酸最多的是 （ ）
