一、单项选择题
1．(2015届成都模拟)下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的叙述，正确的是( )
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不会影响实验结果
B．底物浓度一定时，果胶酶的用量越大，滤出的果汁就越多
C．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
D．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和纤维素分解酶等
【答案】C
【解析】探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜，A错误；底物浓度一定时，如果随着酶浓度的增大，过滤得到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足，当酶的浓度增大到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量，B错误；可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定胶酶的用量，C正确；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，D错误。
